根據(jù)清科的統(tǒng)計(jì)，2005年-2011年上半年，已披露的中國餐飲行業(yè)的投資事件達(dá)33起，其中披露投資金額的投資案例20起，披露投資總金額為4.27億美元，平均投資金額為2135萬美元。

 VC/PE對(duì)餐飲連鎖的投資在2008年達(dá)到頂峰。俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等相繼在這一年獲得VC/PE注資。但截至目前，上市的公司卻不多。清科的數(shù)據(jù)顯示，目前中國餐飲連鎖行業(yè)只有8家上市公司。

而已經(jīng)上市的公司中，小肥羊[6.47 0.00%]已經(jīng)從香港聯(lián)交所退市了，在納斯達(dá)克上市的鄉(xiāng)村基，股價(jià)走勢(shì)也一路下滑。

巴貝拉創(chuàng)始人陳韋興

在餐飲連鎖領(lǐng)域摸爬滾打了20年的，在他看來，做餐飲連鎖業(yè)，成功尤其難。陳韋興形容自己是“從尸體堆里爬出來的人”。

    他見過太多的失敗案例：投幾個(gè)億做連鎖餐飲失敗的多的是，也有投幾十萬，開餛飩店的，成功了3家，想再更成功，卻又失敗的；也有做了多年中餐廳廚師，水平很高，跟人合伙開店，竟把一輩子的積蓄都輸?shù)舻摹?/span>

   “餐飲行業(yè)三年河?xùn)|，三年河西，10年前生意好的飯店，現(xiàn)在還剩幾個(gè)？”陳反問。

在陳韋興看來，餐飲連鎖的挑戰(zhàn)，首先在于門檻低，給了很多文化教育程度不是很高的人以夢(mèng)想。但是，越容易做的事情，成功率越低，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈。

其次是餐飲連鎖的管理難題。與服裝等連鎖服務(wù)不同的是，陳韋興認(rèn)為，餐飲從生產(chǎn)到售后服務(wù)，全部要在一家店里面體現(xiàn)出來，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，比如食品衛(wèi)生問題，幾百家店的公司可能一晚上就銷聲匿跡。

最關(guān)鍵的，還是人才、團(tuán)隊(duì)問題。陳韋興坦承，如果讓他管100家店還可以勉強(qiáng)撐著，但再往上，就很吃力。如今，他已經(jīng)聘請(qǐng)了職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任巴貝拉的CEO，過去幾年里，他將絕大部分精力花在了建團(tuán)隊(duì)上。

　  但要組建一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，并不容易。“餐飲業(yè)本身在中國的規(guī)范化發(fā)展沒多少年，優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)都是早期麥當(dāng)勞、肯德基培養(yǎng)的。”他說。