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   [摘要] 身為洋品牌的肯德基深得“入鄉(xiāng)隨俗”的要領(lǐng)，并將其運用得很徹底，一方面給我們制造美味，另一方面大膽創(chuàng)新。

 

說起肯德基，大多數(shù)人的第一印象是烹雞專家和那個留著山羊胡子、和藹可親的山德士上校。卻不知道，從1987年進入中國，到如今餐廳遍布全國大江南北，25年間，山德士上校的形象已經(jīng)改變了三次。為了給中國消費者提供多樣的選擇，肯德基一直在改變，從未停下創(chuàng)新的腳步，不變的是這個品牌始終如一的前瞻性和引領(lǐng)未來的巨大能量。

 

正宗洋血統(tǒng) 卻要立足中國

 

1987年11月，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)，門上掛著大大的紅牌子：“美國肯德基家鄉(xiāng)雞”，旁邊還掛著另外一塊小牌子—— “美式快餐”。走進餐廳，異國風味的美食、新穎的就餐模式、明亮整潔的環(huán)境，一切都彰顯了肯德基純正的“洋血統(tǒng)”。

 

那還是改革開放初期，老百姓剛剛開始品嘗到“開放”的滋味。作為跨國連鎖餐飲企業(yè)在中國的先行者，肯德基的每次開業(yè)都獲得了轟動效應(yīng)。排長隊吃肯德基，作為那個時候的一個特有現(xiàn)象，可能已經(jīng)成為很多人關(guān)于時代的記憶。

 

上世紀80年代初期的中國，國家干部和大學教授的月薪不過六七十元，一塊4元9角的吮指原味雞，一份12元7角的套餐，絕對是不折不扣的高消費，是身份的象征。但有一點你可能不知道，那個時候的肯德基只供應(yīng)8種產(chǎn)品：吮指原味雞、菜絲沙拉、雞汁土豆泥、小餐包、百事可樂、七喜、美年達和青島啤酒。但就是這樣一個簡單的菜單，卻讓多少人趨之若鶩。正是因為有這樣的機遇，中國肯德基抓住了機會，不斷刷新著記錄，在全國的發(fā)展如同燎原之火，1992年擁有10家餐廳，1996年有100家，2004年突破了1000家餐廳。如果說最初進入中國，無論投資環(huán)境，還是消費者認知，肯德基都是趕上了好時光，那么花了17年時間將全國的餐廳數(shù)量開到1000家絕對不是偶然，這包括著苦練內(nèi)功、了解國情、積蓄能量和適時爆發(fā)。

 

就在大家都把肯德基視作“洋品牌”的成功典范而爭相模仿時，中國肯德基卻思謀而動。1000家慶典上高調(diào)宣布了“立足中國，融入生活”的品牌總策略，主打本土化，讓人大跌眼鏡。

 

中國有句老話叫“入鄉(xiāng)隨俗”。落戶中國業(yè)績欠佳的跨國品牌，大多是為了維護洋血統(tǒng)的純正，不愿調(diào)整策略，去迎合中國老百姓的生活、消費習慣，最終導致水土不服。而身為洋品牌的肯德基顯然深得要領(lǐng)，并將其運用得很徹底，用實際行動再次驗證了其遠見和精準。

 

直面?zhèn)鹘y(tǒng)挑戰(zhàn) 打造“新快餐”

 

上世紀八九十年代，西方發(fā)達國家的人們對肥胖及其引發(fā)的公眾健康問題越來越關(guān)注，對占日常飲食比重相當大的快餐暢銷食品(如漢堡、薯條)產(chǎn)生了質(zhì)疑。中國人當時正處于改革開放的洪流中，受惠于清淡的傳統(tǒng)飲食習慣，“肥胖”好像離中國消費者還很遠。

 

而中國肯德基不避嫌，已經(jīng)預知未來躲避不了的挑戰(zhàn)和責任，2005年8月宣布“為中國而改變，全力打造‘新快餐’”。 “美味安全、高質(zhì)快捷;營養(yǎng)均衡、健康生活;立足中國，創(chuàng)新無限。”短短的24字囊括了新快餐的全部內(nèi)涵，也是肯德基對中國消費者作出的承諾。

 

為什么要打造“新”快餐?肯德基是在否定自己嗎?相關(guān)負責人表示，對于自己的前身，肯德基不可能否定，也沒這個必要。正如24字中的第一句“美味安全、高質(zhì)快捷”這是所有傳統(tǒng)洋快餐共有的特性，而且這是好的傳統(tǒng)，當然要保留精髓。但潛在的問題也不能逃避，所以肯德基直面矛盾，賦予自己更多的責任：“營養(yǎng)均衡、健康生活;立足中國，創(chuàng)新無限。”當年提出這個新愿景，并向同行發(fā)出倡議時，響應(yīng)者寥寥，倒是讓國內(nèi)同行以及媒體一片嘩然，甚至有一篇報道說“肯德基從此不賣薯條炸雞，改賣豆?jié){、油條了”。雖說此報道烏龍，但現(xiàn)在看來，一半真的說中了。肯德基不僅還賣著薯條炸雞，但真的開始賣豆?jié){、油條和米飯了。幾年前想都不敢想的事情，肯德基將其變成了現(xiàn)實。

 

“你見過一家餐飲公司有自己的食品安全檢測實驗室、營養(yǎng)健康專家委員會、餐飲健康基金嗎?你見過一家餐飲公司把餐盤墊紙這么一個商業(yè)廣告價值巨大但不為其所動，堅持拿出全部資源都用來做營養(yǎng)健康、食品安全知識普及教育的嗎?你見過一家餐飲公司主辦全國三人籃球賽，一堅持就是9年，免費報名參賽，惠及了全國500多個城市的近百萬16-19歲的青少年朋友們嗎?可以說，在中國，中國肯德基在營養(yǎng)健康方面做出的工作，超過全球任何一個地方。”肯德基方面表示，進入新世紀以來，中國社會食品健康環(huán)境的變化之大，也印證了肯德基的前瞻性。

 

　　營養(yǎng)健康問題，似乎已成為西式快餐的“原罪”，但肯德基還是勇敢地直面挑戰(zhàn)，全力打造“新快餐”，體現(xiàn)出品牌的社會責任感。重視國人飲食健康，推廣平衡膳食、倡導健康生活理念是一項長期工作，而且還不見得被人理解和認可，但肯德基顯然做足了思想準備。