[摘要] 2012首屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第二屆安徽餐飲博覽會(huì)將于23日在黃山拉開帷幕。

　　從明天起，2012首屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第二屆安徽餐飲博覽會(huì)將在黃山拉開帷幕。作為安徽餐飲、食品行業(yè)最具影響力和商業(yè)價(jià)值的行業(yè)盛會(huì)，本屆餐飲“博覽會(huì)”有哪些亮點(diǎn)值得關(guān)注?會(huì)呈獻(xiàn)給參觀者怎樣一場(chǎng)美食“饕餮盛宴”?記者提前為您一探究竟。

　　亮點(diǎn)一：扛起振興徽菜“大旗”

　　徽菜，作為中國八大菜系之一，是安徽的驕傲，也是推動(dòng)安徽餐飲發(fā)展最大的資源和資本。然而，由于諸多制約因素，安徽餐飲并沒有憑借徽菜得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)而高奏凱歌、發(fā)揚(yáng)光大。

　　為了振興徽菜、創(chuàng)新徽菜、發(fā)展徽菜，首屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)介紹，大會(huì)將邀請(qǐng)國內(nèi)知名徽菜品牌企業(yè)家、徽菜大師、名師和徽菜美食家等前來參會(huì)，圍繞徽菜人才培養(yǎng)、徽菜菜品創(chuàng)新研發(fā)、徽菜標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等內(nèi)容進(jìn)行研討，探索徽菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。會(huì)上，除了對(duì)徽菜年度人物、徽菜功勛企業(yè)、徽菜名廚等進(jìn)行表彰外，還將對(duì)王振聲、鮑興等既有實(shí)踐成果又有理論成果的頂級(jí)徽菜大師披紅掛彩，授予“中國徽菜文化大師”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　亮點(diǎn)二：做綠色飯店“文章”

　　倡導(dǎo)并推行綠色餐飲，已成為當(dāng)今世界餐飲潮流。本屆餐飲兩會(huì)由全國綠色飯店工作委員會(huì)牽頭，在安徽星級(jí)酒店和社會(huì)餐業(yè)企業(yè)中全面進(jìn)行創(chuàng)建國家級(jí)綠色飯店、綠色餐飲企業(yè)活動(dòng)，為了達(dá)到名實(shí)相符的效果，會(huì)間還將舉行“國家級(jí)綠色飯店評(píng)審員培訓(xùn)班”配套活動(dòng)，以期推動(dòng)我省綠色飯店工作扎實(shí)、有序、有效的進(jìn)行。

　　亮點(diǎn)三：破解“餐飲三難”障礙

　　餐館飯店越開越多，餐飲市場(chǎng)一片紅火的同時(shí)也面臨著一個(gè)“尷尬”，那就是缺人。 “餐飲服務(wù)員一年到頭都缺人，年底更為突出。”業(yè)內(nèi)人士發(fā)出這樣的聲音。

　　據(jù)了解，餐飲成本難降、餐飲員工難聘、餐飲品牌難塑這三大難題已成為當(dāng)前餐飲企業(yè)發(fā)展的最大障礙。為了創(chuàng)新思維，尋找科學(xué)發(fā)展捷徑，大會(huì)特舉辦“品牌餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展講座”，邀清國內(nèi)知名餐飲專家進(jìn)行演講。

　　亮點(diǎn)四：吹響“徽菜廚師”集結(jié)號(hào)

　　徽菜怎樣振興?關(guān)鍵要靠廚師。為推動(dòng)廚藝創(chuàng)新，交流管理經(jīng)驗(yàn)，表彰和激勵(lì)廚師隊(duì)伍中的老將新秀，褒揚(yáng)廚師為餐飲行業(yè)發(fā)展做出的突出貢獻(xiàn)，促進(jìn)徽菜的進(jìn)步和安徽餐飲業(yè)的發(fā)展，將在會(huì)議期間舉辦“第二屆天下徽廚論壇”。

　　具體活動(dòng)內(nèi)容包括：為組織參觀宴席展、酒店設(shè)備用品展、食材展，名家演講，餐飲界專家、學(xué)者、徽菜頂級(jí)名廚縱論徽菜，評(píng)選并發(fā)布“2012安徽名廚狀元榜”及“2012安徽名廚”。

　　亮點(diǎn)五：“主題宴席”同臺(tái)亮相

　　宴席歷來是各類餐飲企業(yè)爭相獲得的主要市場(chǎng)資源，在歷經(jīng)數(shù)十年的快速發(fā)展后，已經(jīng)形成了獨(dú)特的宴席文化;而我省各地種類繁多、豐富多彩的名菜、名點(diǎn)、名小吃，不僅是餐飲企業(yè)成長與發(fā)展的核心競(jìng)爭要素，更是獨(dú)特飲食文化的突出表現(xiàn)形式，成為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的一大亮點(diǎn)。

　　記者從活動(dòng)組委會(huì)了解到，本屆大會(huì)將邀請(qǐng)全國及本省徽菜餐飲名店、品牌餐飲企業(yè)，以及能體現(xiàn)各地風(fēng)土人情、文化底蘊(yùn)和地方特色的餐飲企業(yè)，共同展示精品宴以及具有濃郁地方特色的名菜、名點(diǎn)、名小吃，呈現(xiàn)五彩斑斕的飲食文化。大會(huì)將推出“2012中國金牌婚宴”、“2012中國金牌商務(wù)宴”及“中國名菜/名點(diǎn)/名小吃”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　亮點(diǎn)六：名點(diǎn)、名小吃集中“PK”

　　與首屆安徽餐飲博覽會(huì)不同的是，本屆大會(huì)把會(huì)場(chǎng)“搬進(jìn)”了黃山。據(jù)介紹，作為世界旅游勝地，黃山被譽(yù)為徽文化的發(fā)祥地和“中國徽菜之鄉(xiāng)”，多年來在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，致力于發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)，擁有一大批徽菜精品酒店、徽菜老字號(hào)餐飲和規(guī)模化、連鎖經(jīng)營的特色餐飲龍頭企業(yè)，具有很多值得學(xué)習(xí)和借鑒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

　　本次大會(huì)將集中對(duì)黃山餐飲的名店、名宴、名菜、名點(diǎn)、名小吃等進(jìn)行展示，以促進(jìn)徽文化和徽菜的交流與傳播。

　　亮點(diǎn)七：名優(yōu)食材現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接

　　舌尖上的美食離不開優(yōu)質(zhì)食材。本屆餐飲兩會(huì)上，將邀請(qǐng)來自國內(nèi)外的名優(yōu)食材、調(diào)料調(diào)味品、酒水及酒店設(shè)備用品等供應(yīng)商、種養(yǎng)殖企業(yè)、徽菜原輔材料生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，前來參展并進(jìn)行產(chǎn)品推介。

選擇名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品，是綠色餐飲企業(yè)健康發(fā)展的保證。為搭建農(nóng)餐合作平臺(tái)，大會(huì)還邀請(qǐng)了安徽各地名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品如：糧油、白酒、茶葉、速凍食品、各類原輔料等生產(chǎn)基地和加工企業(yè)參展，使餐飲企業(yè)與各類農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)商的現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接。

 亮點(diǎn)八：酒店用品玩起“高科技”

現(xiàn)代餐飲酒店，廚房里開始玩起高科技。據(jù)了解，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，各類餐飲設(shè)備、用品用具等也不斷涌現(xiàn)，眾多高科技產(chǎn)品在餐飲企業(yè)的廣泛應(yīng)用，有力促進(jìn)和推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

為了進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲企業(yè)新科技設(shè)備、用品的應(yīng)用范圍，著力打造綠色、環(huán)保和節(jié)能型餐飲，本屆大會(huì)將邀請(qǐng)省內(nèi)知名的餐飲設(shè)備、用品生產(chǎn)商、代理商、服務(wù)商等前來展示高科技設(shè)備和用品。

亮點(diǎn)九：餐飲禮品“暫露頭角”

如何讓顧客對(duì)酒店留下更深的印象?下次還想住“回頭店”，不少酒店選擇送件個(gè)性化的小物件。據(jù)了解，酒店餐飲禮品在多個(gè)城市已經(jīng)興起，并成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)和時(shí)尚之風(fēng)。

而為了順應(yīng)這種趨勢(shì)，本次展覽將展示品牌禮品和特色禮品，搭建酒店餐飲企業(yè)與禮品供應(yīng)商采供交流的平臺(tái)，促進(jìn)雙方的洽淡和共羸。

歷屆回顧

2011年11月11日至12日，“2011中國中部美食博覽會(huì)暨首屆安徽餐飲博覽會(huì)”，在合肥奧體廣場(chǎng)隆重舉行。來自各地的各類美食和小吃香飄廬州，省城市民紛紛前往一飽口福。

據(jù)悉，此次活動(dòng)由中國飯店協(xié)會(huì)、省商務(wù)廳及合肥市人民政府主辦，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會(huì)等承辦，來自山西、河南、江西、湖北、湖南及省內(nèi)其他十六市餐飲企業(yè)參會(huì)。