[摘要] 已經(jīng)赴港上市的小南國集團總裁康捷現(xiàn)身說法，從中餐標(biāo)準(zhǔn)化、VIE結(jié)構(gòu)、上市路演中會遇到的問題等方面，傳授小南國上市經(jīng)驗。

在市場大，企業(yè)小的中餐餐飲領(lǐng)域，中餐連鎖企業(yè)上市之路步步維艱，截止目前，全球已經(jīng)上市的中餐企業(yè)不過10家左右。中餐餐飲企業(yè)怎樣才能得到投資者的青睞，如何得到資本市場的肯定？已經(jīng)赴港上市的小南國集團總裁康捷現(xiàn)身說法，從中餐標(biāo)準(zhǔn)化、VIE結(jié)構(gòu)、上市路演中會遇到的問題等方面，傳授小南國上市經(jīng)驗。

口述者_小南國集團總裁康捷

關(guān)于上市這件事，我主要談?wù)勑∧蠂�的情況吧。

我是2008年10月正式加入小南國。我和王慧敏董事長認識比較早，2005年下半年就認識了，當(dāng)時小南國正在考慮做私募融資。對于上市這件事本身，小南國考慮比較早。

小南國在我們來之前，就已經(jīng)是一個比較規(guī)范的企業(yè)，比如說交稅的問題，你有沒有把所有的收入都反映在收入報表里，有個很簡單的方法去檢驗，去一個餐廳吃飯，你沒有要發(fā)票，他會不會開發(fā)票給你。在2005年，小南國就在所有門店都上了金蝶的POS系統(tǒng)，因為有收入的正確認列，最終反映在市場上，一分不差，使得該交的稅都得交。成本的計量也是一樣。成本計量不規(guī)范，沒辦法做利潤和毛利的控制。用友ERP體系的全覆蓋應(yīng)該是在2009年，包括人力資源系統(tǒng)。基本上整個公司都是用這個ERP來管理，這些規(guī)范工作，小南國做的比較早。

另一方面，關(guān)于VIE結(jié)構(gòu)，在10號文出臺之前，小南國很早就設(shè)立了境外主體公司，這是一個必要條件，使得小南國沒有受到10號文的限制。

對于中餐標(biāo)準(zhǔn)化的問題，這也是王董在上市之前就已經(jīng)解決的問題。我們覺得好的中餐產(chǎn)品，要強調(diào)幾樣?xùn)|西：一個是食材要好，原材料要好。公司規(guī)模是全國連鎖的企業(yè)，如果材料好，必須要集中采購、集中配送，這樣你能找到真正有規(guī)模的供應(yīng)商，我們現(xiàn)在集中采購的比例90%以上，集中配送的比例70%以上，集中配送是指東西送到總倉，而不是供應(yīng)商直接送門店。另外中央廚房的體系早已建立，中央廚房主要生產(chǎn)兩樣?xùn)|西：一樣是調(diào)味料，另外一類是預(yù)制的半成品。

小南國能夠成功上市，面臨的規(guī)范管理問題是比較少的，反而是花了更多心思跟投資者溝通，講中餐要連鎖、要標(biāo)準(zhǔn)化、要快速發(fā)展，要讓大家相信這個模式。面對這個行業(yè)里的一些難點，很難標(biāo)準(zhǔn)化的地方，你要告訴投資者，小南國打算怎么做。

在路演中，投資者問得最多的，首先是執(zhí)行風(fēng)險，我們在2011年啟動上市這個項目，2011年也是我們快速發(fā)展的第一年，開了22家店。大家就會問，你們這個比較激進的開店計劃，在執(zhí)行過程當(dāng)中會不會有風(fēng)險？執(zhí)行風(fēng)險是指，我們這個管理團隊在全行業(yè)里也是比較年輕、比較新的人。而且好多不是做中餐出身的，反而有很多是做快餐的。所以，2011年9月路演的時候，也是我們第一次路演并沒有成功。

早期我們考慮第一步就是要招募團隊，我有意識地沒有選擇太多中餐同行，而是招募很多做快餐包括消費品企業(yè)的人才加盟，而且大多數(shù)有跨國公司工作經(jīng)驗。我更看重的是他們的連鎖經(jīng)驗和意識，這樣的意識在中餐行業(yè)不容易找到。

但是到2012年4月再路演的時候，就比較好講了，因為2011年路演時，我們的計劃基本上執(zhí)行到一半，只能看到上半年的情況，而且當(dāng)時的經(jīng)濟狀況也不差，我們再去路演時，一年的計劃都全部完成了，所以投資者對我們這個團隊的執(zhí)行能力，對于這個行業(yè)的風(fēng)險能否用這樣的模式去發(fā)展，這兩個核心問題都有了信任度。

現(xiàn)在資本市場對中餐的估值仍舊偏低，從整個行業(yè)來看，我覺得投資者需要更長一段時間，來觀察中餐正餐企業(yè)在資本市場的表現(xiàn)，能不能持續(xù)地做到你答應(yīng)市場的事情，能不能持續(xù)地做到快速發(fā)展。事實會來解答這個問題。