昨日中午，重慶晚報記者采訪發(fā)現(xiàn)，一直標(biāo)榜高端餐飲的重慶俏江南渝中區(qū)英利店和江北區(qū)星光店均推出盒飯，每份價格分別為26元和38元。但是，即使九成座位空著，工作人員也拒絕買盒飯的食客在餐廳用餐。

　　比較精致但量不多

　　重慶晚報記者在俏江南外賣單上看到，盒飯有兩種價位。

　　26元有A、B兩款。A款有鹽煎肉、番茄炒雞蛋、熗炒時蔬、酸菜粉絲湯、什錦泡菜、絲苗米飯、時令鮮果。B款有蒜薹肉絲、辣子雞丁、白灼菜心、番茄雞蛋湯，后面三種與A款一樣。

　　38元也有A、B兩款，A款有酸椒爆巴沙魚、青筍肉片、蒜茸西蘭花、健康全菌湯。B款有金針菇肥牛、XO醬爆雞柳、西芹炒木耳、老火靚湯。

　　兩款均配什錦泡菜、絲苗米飯和時令鮮果。盒飯包裝看上去比較精致但分量不多，時令鮮果僅有3片切得較薄的西瓜和兩粒圣女果。

　　重慶晚報記者查詢得知，俏江南首個推出盒飯的城市是北京，3月份起陸續(xù)在重慶等地推廣。

　　不能在餐廳坐著吃

　　“購買盒飯的顧客只能帶走吃，不能在餐廳用餐，這是上面的規(guī)定。”工作人員解釋，原因是餐廳生意很好，沒有空位供顧客堂食。

　　當(dāng)時正是11時30分，重慶晚報記者發(fā)現(xiàn)該店餐廳10多張大桌九成空著。詢問能否進(jìn)大廳坐著吃盒飯。工作人員不僅拒絕，而且不允許記者進(jìn)入拍照。

　　工作人員介紹，接受電話和現(xiàn)場預(yù)訂盒飯，10時到11時30分及14時到17時可以外送，2公里內(nèi)免收外送費(fèi)。超過2公里，按實際出租車費(fèi)收取服務(wù)費(fèi)。不過，盒飯生意不算好，每天賣出不超過100份。

　　自稱新利潤增長點

　　俏江南公關(guān)負(fù)責(zé)人向重慶晚報記者介紹，推出盒飯是新利潤增長點，并非外界猜測其高端業(yè)務(wù)做不走。

　　據(jù)了解，今年2月份，俏江南公開招聘團(tuán)膳人才，推出盒飯等業(yè)務(wù)。這是繼湘鄂情、全聚德、小南國之后，又一家宣布做團(tuán)膳的全國知名高端餐飲企業(yè)。

　　“螞蚱腿兒也是肉，顧客請不進(jìn)來，大家只能走出去。”一位在餐飲業(yè)打拼多年的業(yè)內(nèi)人士介紹，在全社會提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)的風(fēng)氣之下，不少高端餐飲營業(yè)額銳減，為維持生計索性賣起了盒飯。不過，從消費(fèi)者反應(yīng)看，效果很一般。

　　幌子架子與面子

　　謝兵

　　近年來，不少高端餐飲打出團(tuán)膳招牌賣盒飯。什么是團(tuán)膳？按經(jīng)濟(jì)界和餐飲界的常識說法，團(tuán)膳就是以現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)方式，以餐廳和配餐形式，在比較固定的時間向比較固定的消費(fèi)者提供大眾化食品。其中重要一點，是為客戶提供完整餐廳業(yè)務(wù)，或在客戶食堂為客戶制作食品。

　　昨日中午，重慶晚報記者采訪發(fā)現(xiàn)，位于渝中區(qū)解放碑好吃街的重慶餐飲名店頤之時也賣盒飯，而且專門為吃盒飯的人提供10個多平方米的座位區(qū)，生意非常火爆。

　　可想而知，如果賣盒飯的餐廳沒地方讓人坐著吃，生意如何好得起來。路邊店也許行，高檔店就難了。

　　由此看來，高端餐飲要想擺脫困局，還得少打些幌子，真正放下架子和面子。

來源：華龍網(wǎng)