[摘要] 昔時以“天價餐”、“黃金宴”炫貴的高檔酒樓，眼下已在盤劃著推出麻婆豆腐、牛肉面和茶葉蛋，指望依靠大眾消費謀求自救。如今，這曾經香透半爿天的甜蜜行業，前途真會如此唱衰？  昔時以“天價餐”、“黃金宴”炫貴的高檔酒樓，眼下已在盤劃著推出麻婆豆腐、牛肉面和茶葉蛋，指望依靠大眾消費謀求自救。在“三公”消費遭遇“八項規定”強力打壓，行業環境進入實質性拐點的情況下，餐飲高端市場逐漸萎縮當在情理之中。據報載，黃龍飯店已在杭城新開了5家西點烘焙坊，專做7元一個的堿水包；國大雷迪森廣場酒店與錢塘江漁民合作，每日直供白鱸魚、白條等地道江鮮，打造大眾消費的“江鮮節”；浙江賓館在門廳一角開辟“美味港灣”親民美食區，走的自然是低價之路；最夸張的是位于環城西路鳳起路口的溫德姆豪廷大酒店，他們在屋頂花園搞了塊“種植田”，收獲的茄子、菠菜、莧菜之類的自種蔬菜不僅“純天然”，食料成本無疑也低廉多多……政策倒逼餐飲業向平民化轉型，樂享其成的自然是人數龐大的普通食客。 事實上，餐飲業眼前所經受的煎熬，還不只是逐漸遠喪失高端市場。伴隨著產業轉型和發展戰略調整，已經提交上市申請的俏江南、天津狗不理集團、順峰飲食酒店管理、凈雅食品等餐飲企業均未能成功上市，僅剩廣州酒家集團在排隊。這是一條更讓業內人士深感寒意的消息，它意味著餐飲業整體發展走向已明顯下行，且很可能是長期的。不過，國內餐飲企業上市之所以越發艱難，并非只因為市場萎縮，分析人士指出，財務不透明、食品安全問題頻出，都是眾多國內餐飲企業不得不放棄“高大上”的重要因素。