畢業(yè)兩年，便靠自己的努力買上了寶馬車；創(chuàng)業(yè)兩年，便能年入30萬(wàn)元；經(jīng)營(yíng)快餐兩年，便創(chuàng)立2個(gè)品牌130多個(gè)加盟店……魏雅靜，山東平度市一個(gè)“90后”農(nóng)村女孩，靠賣包子賺得人生第一桶金，后又經(jīng)過(guò)三個(gè)月試吃2000多個(gè)雞腿，終于創(chuàng)立了屬于自己的“紅燜雞”配方和快餐店。期間，禽流感差點(diǎn)讓她關(guān)門歇業(yè)、負(fù)債累累，然而一份堅(jiān)持和智慧，使她在困境中創(chuàng)立了另一個(gè)“米粉”品牌，最終借助菜品轉(zhuǎn)型升級(jí)，逆轉(zhuǎn)了頹勢(shì)。　如今，這個(gè)24歲的女孩給自己定了一個(gè)更大的目標(biāo)，通過(guò)研發(fā)配方，創(chuàng)造更多的品牌供加盟商購(gòu)買，最終建立屬于自己的餐飲品牌帝國(guó)，做大中式快餐“獨(dú)一份兒”。但她告訴大眾網(wǎng)記者，無(wú)論自己的事業(yè)做多大，她一直在堅(jiān)持做的一件事——“每賣一份快餐，就拿出一毛錢資助貧困學(xué)生”永遠(yuǎn)都不會(huì)變。

　　吃2000個(gè)雞腿終于做出一個(gè)好配方

　　2012年，從青島一所高校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)的魏雅靜，與千千萬(wàn)萬(wàn)剛剛走出校園的普通大學(xué)生一樣，也選擇了與專業(yè)相關(guān)的行業(yè)工作，但是她心里卻懷著一個(gè)夢(mèng)想。“洋快餐賣遍全球，有很多大品牌，我就是學(xué)的餐飲，也希望能創(chuàng)造出一個(gè)中國(guó)快餐的大牌子。”魏雅靜說(shuō)，就在上學(xué)期間，她都會(huì)到一些酒店、快餐店打工、而畢業(yè)之后她還當(dāng)過(guò)送餐工、做過(guò)包子工。

　　由于本身就是從事酒店管理專業(yè)的，魏雅靜利用課堂上學(xué)到的知識(shí)，在打工中結(jié)合實(shí)踐，不斷摸清了餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)方法。2012年年底，魏雅靜跟同學(xué)合伙開(kāi)了一家包子鋪。由于自己的堂哥也經(jīng)營(yíng)著多家包子鋪，所以從進(jìn)料、配方等多個(gè)方面，她能得到堂哥的幫助。“賣包子讓我賺了一些錢，但后來(lái)因?yàn)檫@家店要拆除進(jìn)行改造，所以我不得不放棄了。”魏雅靜說(shuō)。

　　“魏小寶紅燜雞”是魏雅靜的第一個(gè)品牌，也是她開(kāi)的第一家直營(yíng)店。為了確立自己在全國(guó)“獨(dú)一份兒”的配方，她在開(kāi)業(yè)前的三個(gè)月只做了一件事，吃雞腿。“光雞大腿就用去了1000多只雞的，連做夢(mèng)都?jí)糁�吃雞，自己都快成黃鼠狼了。”魏雅靜自嘲地說(shuō)，經(jīng)過(guò)數(shù)百次的反復(fù)調(diào)味嘗試，最終配制出了由30多味安全作料融合而成的獨(dú)特秘方。正是靠這個(gè)配方，在遍布全國(guó)的魏小寶加盟店里，消費(fèi)者才能吃到同一個(gè)味道的紅燜雞米飯。

　　“年輕人就得勤快點(diǎn)，吃點(diǎn)苦不算什么。”為了自己的夢(mèng)想，魏雅靜很是勤快，起早貪黑，不到一年時(shí)間就賣出了6萬(wàn)份快餐的驚人數(shù)字。為了提高銷售量，她還做起了“外賣”，只要一個(gè)電話，平度城區(qū)范圍內(nèi)三五份就起送。

　　為什么取名“魏小寶”？開(kāi)朗的魏雅靜笑著說(shuō)，這個(gè)名字朗朗上口，魏是自己的姓氏，“魏小寶”諧音《鹿鼎記》里的韋小寶，名字簡(jiǎn)單又好記。而為適應(yīng)現(xiàn)在人生活工作節(jié)奏快的特點(diǎn)，魏雅靜在“快”上下足了功夫。“一份雞飯保證6分鐘完成。”她采取的方法是用高壓鍋悶壓，再用砂鍋收汁，既保證了速度，又保證了口味。

　　兩個(gè)月后的一場(chǎng)疫情差點(diǎn)讓快餐店關(guān)門

　　魏雅靜的快餐店開(kāi)業(yè)兩個(gè)月內(nèi)，生意十分紅火，每天的營(yíng)業(yè)額都在3000元左右，而好的時(shí)候能達(dá)到5000元。但兩個(gè)月后的一場(chǎng)禽流感卻把她和她的快餐店瞬間打入“谷底”。

　　魏雅靜介紹，當(dāng)時(shí)一天下來(lái)，店里幾乎看不到客人，營(yíng)業(yè)額下滑到每天只有兩三百元。一部分店員也無(wú)奈想要辭職。“我開(kāi)始懷疑自己當(dāng)初的決定，甚至有了關(guān)門的想法。”

　　但可能就是那股天生的執(zhí)著，魏雅靜堅(jiān)持了下來(lái)。她先在每個(gè)餐桌上貼了一段小標(biāo)語(yǔ)，上面注明“禽流感病毒在100度中一分鐘可以被消滅，70度中幾分鐘即被消滅，請(qǐng)您放心”，以從心理打消消費(fèi)者的顧慮。

　　同時(shí)，修煉“內(nèi)功”。在采購(gòu)方面，自己嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決采用成本雖高、但品質(zhì)過(guò)硬的大品牌雞腿。此外在菜品上轉(zhuǎn)型升級(jí)，適當(dāng)增加一些大眾家常菜，特別是特色蓋澆飯和紅燒肉配米飯。而且，為了讓女士也成為自家紅燒肉配米飯的常客，她還花大力氣對(duì)這道菜進(jìn)行了改良，就是采用新鮮的帶皮五花肉，并將肉切成2厘米的方形。這樣一來(lái)，女性顧客就不會(huì)覺(jué)得肉太膩。隨著時(shí)間的推移和自己的用心轉(zhuǎn)型，魏雅靜的快餐店逐漸又恢復(fù)了活力。“我們都知道肉類生產(chǎn)、加工銷售行業(yè)，最怕的就是疫情風(fēng)險(xiǎn)和禽流感，這對(duì)整個(gè)行業(yè)的上下游都是滅頂之災(zāi)。但我覺(jué)得它并不可怕，當(dāng)禽流感來(lái)的時(shí)候，餐飲企業(yè)只要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正確的引導(dǎo)和早調(diào)整店里的菜品，以便更好的應(yīng)當(dāng)市場(chǎng)的變化，這樣的話，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)就會(huì)慢慢的回升，與持續(xù)性的提高。”魏雅靜這樣理解疫情對(duì)于餐飲行業(yè)的影響。

　　創(chuàng)業(yè)第一年便年賺30萬(wàn)元

　　現(xiàn)在小魏的快餐店里有7個(gè)工人，4個(gè)是剛畢業(yè)的大中專學(xué)生。“一家快餐店就是一只小船，50家、100家就是一艘航母了。”年紀(jì)輕輕的她有著自己的想法，她的“航母”論就是數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)。不到一年時(shí)間，她就在江蘇、陜西、上海等省市發(fā)展加盟店10多家，“我這艘小船雖然還剛剛起航，但規(guī)模要越做越大，保證好產(chǎn)品質(zhì)量才能駛得萬(wàn)年船。”她時(shí)常這樣告誡自己。

　　誰(shuí)也沒(méi)想到一個(gè)剛從農(nóng)村出來(lái)的普通女孩靠著經(jīng)營(yíng)快餐店年賺 30萬(wàn)元。采訪中記者了解到，魏雅靜的這家快餐店位于平度市區(qū)，是在2013年3月份開(kāi)始營(yíng)業(yè)，而一年時(shí)間里，她就賣出了六萬(wàn)份。“說(shuō)實(shí)話，其實(shí)連我自己都不敢相信 。”說(shuō)起此事，魏雅靜還顯得有些害羞。

　　近日，記者來(lái)到這家店時(shí)，不時(shí)有客戶前來(lái)購(gòu)買，根據(jù)量的多少，每種快餐的價(jià)格也不同，最便宜的15塊錢。“小魏特別用心，我跟她年紀(jì)差不多，但我真是佩服她。”一位員工小王透露，為做到口味統(tǒng)一、口感純正，開(kāi)業(yè)之初魏雅靜反復(fù)調(diào)整配方，“她一邊做一邊嘗一邊改，光雞腿就吃了兩千多個(gè)。”

　　那為何要首選雞米飯這樣的快餐呢？魏雅靜說(shuō)，她在酒店打工時(shí)就事事處處用心，而期間她就特別留意到，在平度的很多酒店內(nèi)，客人們都很喜歡點(diǎn)紅燒雞塊這道菜，而且也喜歡配著米飯吃。而且快餐初期投入少，適合創(chuàng)業(yè)年輕人一起參與。“現(xiàn)在像我們這樣的專科畢業(yè)生或者中專畢業(yè)生找一份滿意的工作確實(shí)比較難，所以我也想帶動(dòng)她們一起創(chuàng)業(yè)。”采訪中，魏雅靜說(shuō)，現(xiàn)在快餐店里有7個(gè)員工，其中4個(gè)是畢業(yè)不久的大中專生。

　　每賣一份快餐就捐出一毛錢給貧困學(xué)生

　　“我父親和母親起初都在我們鎮(zhèn)的供銷社里上班，可后來(lái)兩人全都下崗，家里以前也挺困難的，我知道貧困的滋味，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)有錢了，也應(yīng)該幫助一下像我一樣的孩子，讓他們能夠好好成長(zhǎng)。”魏雅靜告訴記者，做人不能總是向社會(huì)索取，而不回報(bào)，“我能創(chuàng)業(yè)成功，多虧大家?guī)椭�，我也希望能夠回饋社�?huì)，把愛(ài)心傳遞下去”。

　　魏雅靜告訴記者，她身邊有不少孩子因?yàn)榧彝ヘ毨Ш茉缇统鋈�掙錢打工了，小小年紀(jì)輟學(xué)對(duì)孩子的影響很大。從創(chuàng)業(yè)之初，魏雅靜就決定了，每賣出一份快餐，就要從利潤(rùn)里面拿出一毛錢，將這些錢攢起來(lái)，拿去給需要幫助的兒童，資助他們的學(xué)業(yè)。魏雅靜是這么說(shuō)的，也是這么做的，在2013年，魏雅靜一共賣出了6萬(wàn)份快餐 ，魏雅靜就拿出了6000元，送到了平度市開(kāi)發(fā)區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)的6名貧困小學(xué)生手里。

　　“一毛錢很少，但是積累起來(lái)就會(huì)很多，我能幫助的人很少，但是人人都拿出愛(ài)心，力量就會(huì)很大。”魏雅靜告訴記者，她決定不僅是在這個(gè)本店，今后加盟的分店也會(huì)將這個(gè)“一毛錢”的傳統(tǒng)延續(xù)下去，讓更多的人得到幫助，她這樣做雖然也有人質(zhì)疑，但在她的眼中愛(ài)心沒(méi)有錯(cuò)，為了愛(ài)心她會(huì)一直堅(jiān)持下去。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)