近半年來(lái)，柴火雞在主城遍地開花，吸引了眾多食客光顧。柴火產(chǎn)生的煙霧飄進(jìn)空氣，也傷害了更多人的肺。在今年全市兩會(huì)上，柴火雞污染空氣、破壞環(huán)境的問題引起市人大代表、市政協(xié)委員的關(guān)注。

　　昨天，市環(huán)保局會(huì)同市公安局、市工商局、市規(guī)劃局、市食藥監(jiān)局和都市功能核心區(qū)、都市功能拓展區(qū)的九區(qū)政府、兩江新區(qū)管委會(huì)召開專題會(huì)，研究對(duì)燃用柴火等高污染材料進(jìn)行專項(xiàng)整治。整治范圍包括都市功能核心區(qū)和都市功能拓展區(qū)內(nèi)的使用高污染燃料的柴火雞土灶餐飲單位，限期不整改每天最高可罰款2萬(wàn)元。如果你也受到柴火雞污染困擾，可以撥打重慶晚報(bào)24小時(shí)新聞熱線966988舉報(bào)。

　　居民投訴：柴火雞餐館污染空氣

　　由于涉及空氣、噪聲污染、亂搭亂建、破壞綠化等問題，主城不少柴火雞餐館被居民投訴。

　　去年10月，九龍坡區(qū)奧韻路大自然柴火雞餐館被投訴污染空氣，受到九龍坡區(qū)食藥監(jiān)分局查處。上個(gè)月，江北區(qū)大灣南方上格林小區(qū)附近的兄弟伙柴火雞餐館因違規(guī)搭建被居民投訴。江北區(qū)規(guī)劃分局向餐館送達(dá)了《限期拆除違法建筑決定書》，要求當(dāng)事人自行拆除，若在規(guī)定期限內(nèi)未自行拆除，將依法提請(qǐng)江北區(qū)政府實(shí)施強(qiáng)制拆除。

　　今年全市兩會(huì)上，市政協(xié)委員蔣萬(wàn)躍提交了《整治“柴火雞”經(jīng)營(yíng)亂象，用嚴(yán)格的法律制度保護(hù)生態(tài)環(huán)境》的提案。

　　記者走訪：有柴火雞餐館改用天然氣

　　昨天下午，重慶晚報(bào)記者隨同市環(huán)境監(jiān)察總隊(duì)執(zhí)法人員來(lái)到奧體中心的海蘭云天錫光烤全羊的柴火雞餐館。經(jīng)過(guò)調(diào)查，執(zhí)法人員責(zé)令餐館停止燒木柴。

　　渝北區(qū)冉家壩轉(zhuǎn)盤的柴火小院也是經(jīng)營(yíng)柴火雞，餐館老板傅女士說(shuō)，執(zhí)法人員已經(jīng)要求他們整改，餐館已經(jīng)停止使用木柴，全面換為天然氣，剩下的木柴都成了店里的裝飾品。

　　限期整改：按日計(jì)罰每天最高2萬(wàn)元

　　市環(huán)境監(jiān)察總隊(duì)副總隊(duì)長(zhǎng)漆林表示，柴火雞使用木柴作為燃料，屬于主城區(qū)禁用的高污染材料。

　　專項(xiàng)整治行動(dòng)開始后，執(zhí)法人員首先會(huì)對(duì)柴火雞從業(yè)者進(jìn)行教育，要求他們立即停用高污染材料，主動(dòng)使用清潔能源，并限期進(jìn)行整改。如果未整改，執(zhí)法部門將對(duì)餐館經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行按日計(jì)罰，處以每天2000元~20000元的罰款。

　　主城有大約600多家柴火雞餐館

　　主城究竟開了多少家柴火雞餐館？上網(wǎng)輸入柴火雞3個(gè)字，百度地圖出現(xiàn)40個(gè)位置，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示有177家店，美團(tuán)網(wǎng)有236家店，糯米網(wǎng)有104家店。

　　40歲的活雞供貨商黎強(qiáng)說(shuō)，重慶柴火雞是從2014年5月開始火起來(lái)的，目前，主城大約開了600多家柴火雞餐館，僅觀音橋就有30多家。

　　柴火雞真是更好吃？

　　燃料不同風(fēng)味可一樣

　　柴火雞為什么會(huì)火？食客說(shuō)有兩個(gè)原因：一是吃燒柴做飯的感覺，這是一種氛圍；二是燒柴火，溫度均勻，讓雞慢慢入味，據(jù)說(shuō)更好吃。

　　市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，燒柴只是一種加熱方式，木柴并不是烹飪柴火雞必不可少的一部分，只是招徠顧客的一種手段。餐館可以使用其他清潔燃料制作柴火雞，風(fēng)味并不會(huì)發(fā)生改變。

　　柴火雞還能火多久？

　　春節(jié)后預(yù)計(jì)一半關(guān)門

　　位于觀音橋北城天街的余三哥柴火燒雞，晚上30多張桌子幾乎能坐滿，不過(guò)老板余先生對(duì)柴火雞的將來(lái)似乎不看好。“最近兩個(gè)月明顯感覺到利潤(rùn)下滑。”余先生說(shuō)，去年8月他出資10萬(wàn)元合伙開了柴火雞，只用了兩個(gè)月就收回了成本，現(xiàn)在大概掙了六七十萬(wàn)元。“現(xiàn)在餐館太多，早已超過(guò)了市場(chǎng)容量，預(yù)計(jì)春節(jié)后將死一半，夏天過(guò)后再死一半。”

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)