一個數據說餐飲負增長，另一個數據說餐飲增長率約為2位數，一邊是海水，一邊是火焰，其中有什么奧秘嗎?

田廣利的看法是這樣的：統計中國餐飲收入是相當不容易的事情，假設兩個數據都真實可靠，說明以百強企業為代表的中國餐飲業的存量餐廳的營業收入是負增長的，之所以整個行業仍然實現9.7%的增長，主要源自新開業的餐廳。

說得更通俗一些：2014年中國各餐飲企業的同店增長率是負數，由于新開了很多餐廳，才使整個行業實現了9.7%的增長。這意味著一個餐飲企業如果不新開餐廳，營業收入是負增長的，通常會一年不如一年。

      

     為了證明以上判斷，田廣利再為您翻出幾組數據：擁有肯德基、必勝客、小肥羊等著名品牌的百勝中國，2014年第四季度同店銷售下滑16%。全聚德2014年實現營業收入18.46億元，同比下降2.96%。鄉村基2014年全年總營收為14.6億元人民幣(2.357億美元)，相比去年同期的13.6億元人民幣增長7.5%，可比店(即同店)營收同比下降5.3%。

百強企業是中國餐飲的龍頭，經營管理水平很高。百強企業2014年交出的成績單是不及格，其他中小餐飲企業呢?難道比百強企業還厲害嗎?顯然不是!正是那些不知深淺的新投資者不斷勇敢的殺入餐飲業，正是那些連鎖企業明知不賺錢卻還要大開連鎖店，使餐飲業交上了一份增長率為9.7%的答卷。

      表面上，行業仍然以遠高于GDP的速度增長。背地里，老板們偷偷的落淚。這就是中國餐飲業的現狀!別看黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、伏牛堂很性感，但現實很殘酷!各位身在餐飲和準備投身餐飲的人們，醒醒吧!

來源：紅餐網