有了解過(guò)咱們餐廳經(jīng)營(yíng)的朋友就知道，多數(shù)中小型餐廳的消費(fèi)者的服務(wù)對(duì)象就是餐廳周邊的人群，這個(gè)人群共同組成了小商圈，而咱們的餐廳就是要在這個(gè)小商圈里面做營(yíng)銷(xiāo)。許多餐廳周?chē)�的人群密度不小，但是卻經(jīng)營(yíng)很差，很重要的原因是不會(huì)玩小商圈的營(yíng)銷(xiāo)。那么咱們的小商圈該怎么去做營(yíng)銷(xiāo)呢?在咱們這個(gè)小圈子里面，根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會(huì)階層來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)不同的客戶進(jìn)行針對(duì)性的推廣，并將咱們的客戶群體鞏固下來(lái)，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經(jīng)營(yíng)成為一個(gè)區(qū)域性的品牌。

餐廳環(huán)境是臉面

      女人講一個(gè)秀色可餐，菜品講一個(gè)色香味俱全，“色”排在第一位。咱們餐廳的環(huán)境又何嘗不是?我們可以看看那些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀的餐廳，那個(gè)不是裝修的很有格調(diào)?那個(gè)不把進(jìn)餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個(gè)問(wèn)題，我去過(guò)很多中小餐館，進(jìn)餐環(huán)境普遍不好，體驗(yàn)很差。老一輩的人還能理解，而即將成為消費(fèi)主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽，還要吃得好，體驗(yàn)好，吃完之后身心俱爽。可能已經(jīng)有很多餐廳感覺(jué)這些年輕人不好伺候了吧?趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，比你的對(duì)手走的快，你就活的越滋潤(rùn)。

特色菜品是根本

      做到上一個(gè)點(diǎn)還不夠，因?yàn)楫?dāng)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手趕上來(lái)了之后，競(jìng)爭(zhēng)又開(kāi)始白熱化了。這就需要咱們店有拿手好菜，能讓客人記得住。我還記得高中時(shí)常去的一家餐廳，他們的回鍋肉非常好吃，周邊的餐廳沒(méi)有一個(gè)有他們做的好的，生意很火爆。所以，咱們餐廳得有比同類(lèi)餐廳更具有鮮明特色的菜品，最后又幾樣，也不需要太多，能壓倒對(duì)手就可以，但也不能太少，這樣容易被貼標(biāo)簽，流失部分客戶。

優(yōu)良服務(wù)爭(zhēng)第一

       客人到餐廳來(lái)消費(fèi)，除了吃飽飯，其次就是來(lái)享受服務(wù)的。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一份子，那就得有服務(wù)業(yè)的特色，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶滿意。現(xiàn)在許多小餐廳不重視這一點(diǎn)，說(shuō)話粗魯，慢待客人，處理問(wèn)題不及時(shí)等等，這類(lèi)餐廳不管是在哪個(gè)時(shí)代，都將被淘汰。

溝通回訪莫忘記

      剛剛不是說(shuō)了咱們是經(jīng)營(yíng)小圈子嗎?小圈子的特點(diǎn)就是不大，人熟。客人在餐廳就餐的時(shí)候，熱情一點(diǎn)，多一點(diǎn)溝通，把常客的電話留下，偶爾能打電話回訪下，聽(tīng)聽(tīng)客人給餐廳的意見(jiàn)，偶爾做個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)，客人是很樂(lè)意在您的餐廳定點(diǎn)消費(fèi)的。還可以通過(guò)與就餐顧客溝通，了解顧客對(duì)店面菜品和服務(wù)的意見(jiàn)和建議，通過(guò)實(shí)地調(diào)查了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店面的經(jīng)營(yíng)狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。咱們除了電話溝通，我們還可以通過(guò)讓客戶關(guān)注我們的微信號(hào)或者微信公眾號(hào)，通過(guò)微信與客戶進(jìn)行溝通，因?yàn)槲⑿诺纳缃粚傩裕�回訪的效果可能比電話還要好的多。

社區(qū)推廣

       咱們的圈子雖然說(shuō)是小圈子，但覆蓋面還是很廣的，咱們?cè)趺磸倪@個(gè)小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對(duì)咱們的餐廳進(jìn)行一個(gè)定位，確定我們的服務(wù)人群，有了一個(gè)目標(biāo)之后，我們就可以有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)推廣了。那么有哪些方法可用呢?針對(duì)小區(qū)的客戶，最好是下班的時(shí)候去，這時(shí)候客戶才有可能有時(shí)間閱讀你的傳單或者其他類(lèi)型的宣傳資料;其次，是在小區(qū)做一些小活動(dòng)，比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號(hào)后可以獲得優(yōu)惠?，這樣子就可以得到客戶的聯(lián)系方式了，只有有了客戶的聯(lián)系方式，我們就可以對(duì)客戶進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的精準(zhǔn)推廣。

寫(xiě)字樓推廣

      寫(xiě)字樓是中高端客戶，如果您餐廳有這個(gè)定位的話，可以試試在寫(xiě)字樓周邊做一些推廣。傳統(tǒng)的就是訂餐卡片，宣傳單，時(shí)尚一點(diǎn)可以推二維碼。掃樓或者出入口精準(zhǔn)投遞廣告，電梯廣告，街邊廣告等。

跨界合作

      大家千萬(wàn)不要忽視跨界合作，由于行業(yè)的不同，咱們的合作可能出現(xiàn)意想不到的效果。舉個(gè)小例子，一個(gè)中型的西餐廳找到一個(gè)網(wǎng)吧加茶樓的商家進(jìn)行合作，他們做了一期活動(dòng)，在西餐廳消費(fèi)之后，可以在茶樓獲得優(yōu)惠。可能有人就會(huì)懷疑這個(gè)案例的可行性，其實(shí)很好理解，消費(fèi)茶飲的人，不一定就會(huì)拒絕西餐，很可能出于興趣而前去體驗(yàn)西餐，這不就開(kāi)發(fā)了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進(jìn)行宣傳推廣，西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣，咱們的客戶進(jìn)行共享，同時(shí)又不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。還有一些典型的案例，賣(mài)茶葉的游戲論壇合作，賣(mài)衛(wèi)生巾的和校園網(wǎng)合作，賣(mài)盒飯的和物業(yè)公司合作等等。

微信營(yíng)銷(xiāo)

      咱們?cè)谇懊嫣岬竭^(guò)很多次微信，說(shuō)明微信在餐廳的營(yíng)銷(xiāo)中已經(jīng)占有了很重要的位置。微信營(yíng)銷(xiāo)，也就是常說(shuō)的社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)，優(yōu)點(diǎn)是成本低，效果好。那么如何通過(guò)微信進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)呢?

      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代每個(gè)人都是媒體，咱們做微信營(yíng)銷(xiāo)就是做口碑，通過(guò)一些特惠活動(dòng)，讓大家在朋友圈分享起來(lái)，提高餐廳的曝光率。鼓勵(lì)客人在吃飯前或者吃飯后進(jìn)行分享，怎送小禮品，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，讓客人很樂(lè)意進(jìn)行分享，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，很難說(shuō)餐廳不火起來(lái)。

來(lái)源：餐飲168