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社區餐飲市場雖大，如何掘金仍是難題

發布時間：2015-09-06

昨日，設置在安貞街道安華里社區的養老自助售餐機進入啟用倒計時，售餐機提供方北京紅楓盈社區服務有限公司開始對外發放使用該售餐機所需的“智慧養老一卡通”，受到眾多消費者的關注。然而，記者調查發現，早前已經有餐飲企業進軍社區餐飲市場，但無論是經濟效益還是宣傳效果都不盡如人意。

售餐機啟動倒計時消費者關注叫好

記者走訪安華里社區了解到，北京紅楓盈社區服務有限公司于昨日開始推廣養老自助售餐機所需“智慧養老一卡通”，僅一上午的時間，在安貞社區養老助殘服務中心發售點就有十多張卡售出。

據了解，該售餐機具有冷藏、加熱功能，針對不同的餐品需求，正在對其做進一步調試。工作人員透露，最終提供的餐品還在進一步調整核實，最終可能會定為每餐提供一葷一素、兩葷兩素或者三個菜等套餐方式，每天將會提供15種不同品類的套餐，菜單每周更新一次。定價將在每份8-15元之間。

居住在安華里社區、前來購卡的張大爺告訴記者，老兩口在家一般不做飯，都是在社區周邊的餐廳就餐，購買一張卡能點多份餐，能夠滿足他們平日的就餐需求，而且餐品的單價也在接受的范圍。

據北京紅楓盈社區服務有限公司工作人員介紹，此次推出的自助售餐機每臺機器可以存放60份快餐，他們將根據市場需求調整自助售餐機的數量以及配送頻率。目前作為試點，僅在安貞社區養老助殘服務中心以及社區附近的京客隆超市分別設置兩臺。

北京商報記者在其操作界面發現，除了提供“社區餐桌”服務以外，“社區服務”、“社區活動”以及“社區團購”等服務項目，包括上門保潔、社區活動咨詢以及暫緩開通的商品團購等內容。

養老社區餐飲市場龐大引餐企扎堆搶灘

統計顯示，去年我國60周歲及以上人口2.1242億人，占總人口的15.5%，其中65周歲及以上人口占總人口的比重達到10.1%。根據全國老齡辦公布的數字，到2020年，我國老年人口將達到2.48億，老齡化水平將達到17%。老年人口增多給餐飲企業帶來巨大商機。

以每位老人一天餐飲消費20元計算，北京300萬老年人每天的餐飲花費就達6000萬元，一年直接花費就超過200億元。而且老人往往能夠帶動家庭消費，這也是社會上主打“高壽”、“健康”概念餐廳持續火爆的根本原因。

北京市民政局3月宣布，今年北京將采取政府補貼等方式，鼓勵大型、連鎖餐飲企業進駐社區，包區、包片解決老年人就餐問題。不少品牌餐企躍躍欲試。

據了解，和合谷、金百萬、湘鄂情、凈雅食品集團以及吉野家等餐飲企業都曾先后涉足社區餐飲市場。它們當中多數都嘗試社區開店，凈雅食品集團以及吉野家則曾考慮將餐車送進社區，而嘉和一品更是推出自助式智能柜，將社區周邊的餐飲品牌集中起來售賣。

消費者信任度低撈金難度系數較高

在這百億級別的社區餐飲市場，餐飲企業想從中分一杯羹并不是想象中的那么簡單。其消費人群以及消費需求的特殊性成為餐飲企業開拓市場的瓶頸。

社區餐飲只有進入社區，才能方便老人就近用餐，可餐企想在社區開設網點非常困難。金百萬曾在順義、豐臺的兩個社區做的老年餐試點就因此無疾而終。此外，配送成本高、客戶黏度低以及面對的消費人群消費觀念相對傳統等問題都在束縛著餐企在此市場的發展。

隨著“互聯網+”概念的滲透，嘉和一品樂棧智能配送柜的出現仿佛讓大家看到了餐企對社區餐飲市場探索的進展，然而事實上，樂棧智能配送柜經過一年的推廣已經逐漸走進包括中關村、望京、萬國城等地的十來個社區，但終究還是以白領人群為主要目標群體。

對此，嘉和一品總經理劉京京坦言，“以前的柜子不適合社區，只鋪了寫字樓。新一代冷熱柜近期才投入使用，所以社區這塊開發才剛剛起步”。

北京商業經濟學會秘書長賴陽認為，居民消費需要便捷性，需要餐企設置的網點越多越好，但是對于餐飲企業而言正在面臨著“四高一低”的沖擊，居民消費率又相對較低，餐企從中盈利的難度大。而現在自助售餐機由于成本較低，并且還能提供相應的服務以滿足社區餐飲消費者的需求，將很有可能改變現狀。

北京志起未來營銷咨詢有限公司董事長李志起卻認為，社區餐飲由于其消費群體不大，人群分散，面向的客戶又多是老年人，他們的消費需求則更加細化，更加注重營養與健康，需要餐企在控制成本的前提下研發出符合其需求的餐品，因而社區只是表面看起來一片藍海，撈金難度實在太大。

中國食品產業評論員朱丹蓬則表示，就目前看來，自助售餐機在國內是比較新穎的，并沒有形成品牌的規模，從食品安全來說，仍然缺乏信任度。

來源：北京商報