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網(wǎng)址：www.iconhouse.cn餐廳開(kāi)業(yè)“一元菜”的奧秘，這樣把錢(qián)賺回來(lái)！
發(fā)布時(shí)間：2016-06-14
“一元”菜這樣的營(yíng)銷(xiāo)或者促銷(xiāo)方式，在餐廳開(kāi)業(yè)很常見(jiàn)。這是行業(yè)人常說(shuō)的，花錢(qián)買(mǎi)吆喝。
這樣的方法確實(shí)有效(起碼人氣很旺)，但是如何在后續(xù)將這花出去的錢(qián)賺回來(lái)呢?
最近，深圳的一家餐廳掛出海報(bào)：“一元午餐，麻辣雞絲粉霸道吃”更標(biāo)明了時(shí)間段是12:00-13:00。這樣近乎免費(fèi)的促銷(xiāo)方式，引發(fā)了網(wǎng)友的瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，甚至有顧客假期專(zhuān)門(mén)去吃飯。這樣的營(yíng)銷(xiāo)方式，曝光率夠了，宣傳費(fèi)估計(jì)也省了不少。但是如何將這錢(qián)賺回來(lái)就有待商榷。
同樣地，有個(gè)餐廳開(kāi)業(yè)，他打出一個(gè)口號(hào)“開(kāi)業(yè)前7天，一個(gè)菜只需一塊錢(qián)!"然后就是 20個(gè)特價(jià)菜展示的圖片，確實(shí)很吸引人，結(jié)果連續(xù)2天，天天爆滿!但是來(lái)的人都點(diǎn)一元的菜，吃完就走，老板不賺錢(qián)，所以第三天就不想搞了!
一元特價(jià)菜促銷(xiāo)有效，但是如何保證后續(xù)的利潤(rùn)或者吸引回頭客呢?有個(gè)餐廳做了一個(gè)很簡(jiǎn)單的調(diào)整：
首先，不能讓所有的顧客都有資格點(diǎn)“一元的菜”，可以規(guī)定49元辦一個(gè)會(huì)員卡，會(huì)員可以點(diǎn)，這樣先過(guò)濾掉一部分純占便宜的人。
其次，會(huì)員不但可以在開(kāi)業(yè)活動(dòng)的7天內(nèi)任意點(diǎn)，再送 10個(gè)“一元菜”，供會(huì)員在開(kāi)業(yè)活動(dòng)結(jié)束以后來(lái)享用!送十個(gè)“一元菜”，其實(shí)就是送10張“一元特價(jià)卡”就行。另外，可以規(guī)定每次來(lái)只能用一張，這樣就送給了顧客更多上門(mén)的機(jī)會(huì)和理由。
第三，讓顧客都關(guān)注一下本店的二維碼，拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈再加送一個(gè)“一元菜”。
這些方式看似沒(méi)有什么用，其實(shí)重點(diǎn)是通過(guò)這種會(huì)員卡，留下了一批會(huì)員電話號(hào)碼;還有通過(guò)微信公眾號(hào)積累了基礎(chǔ)粉絲，這是最大的價(jià)值。
會(huì)員號(hào)碼和微信粉絲怎么用呢?
算一筆帳，假如你有1000個(gè)顧客的聯(lián)系方式，你可以在任意時(shí)間搞活動(dòng)，你可以隨時(shí)告訴這些顧客“今晚我們每桌免費(fèi)送10瓶啤酒”、“今晚我們推出了xx特色菜半價(jià)品嘗”，“今天所有菜會(huì)員享受7折”……你可以隔三差五的想個(gè)理由告訴你的顧客，讓他們來(lái)。
但是，萬(wàn)一有人收短信或者微信不來(lái)怎么辦?
其實(shí)只要你發(fā)，總有一部分回來(lái)，就像只要你種蘋(píng)果，總會(huì)有先紅的：不來(lái)的可以一次兩次不來(lái)，你總聯(lián)系他還是有機(jī)會(huì)來(lái)的。最巧妙的是，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他不明白你為什么要搞“一元菜”這種賠錢(qián)的活動(dòng)，他不知道你設(shè)了魚(yú)餌，在后端有更多的錢(qián)可以賺!
比如海底撈的兒童節(jié)促銷(xiāo)、外婆家的“6.2”外婆節(jié)、很久以前的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)微信發(fā)布信息，輕松閱讀量就到了10萬(wàn)+，影響力是巨大的。
這是一種全局思維，你是只盯著眼前的“新顧客流量”還是已經(jīng)通過(guò)現(xiàn)在的活動(dòng)，為以后的盈利做好了準(zhǔn)備。確實(shí)有很多的店，總在想辦法找新顧客，但是找來(lái)了顧客走了，就沒(méi)有聯(lián)系了，這就像猴子掰玉米，永遠(yuǎn)都很累。
來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng)
