近日，國家發展改革委、生態環境部、工業和信息化部等九部門聯合印發《關于扎實推進塑料污染治理工作的通知》，對進一步做好塑料污染治理工作，特別是完成2020年底階段性目標任務作出部署。

記者注意到，上述“通知”中強調了對零售餐飲等領域禁限塑的監督管理。引導督促相關企業做好產品替代并按照《意見》規定期限停止使用一次性塑料吸管和一次性塑料餐具。

7月20日，中國商業聯合會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會、中國飯店協會等組織聯合發布“關于共同做好塑料污染治理的聯合倡議書”，倡議各個相關行業認真貫徹落實政策文件，按照要求根據自身業務，盡快做出調整計劃和安排。相關企業加快替換一次性不可降解購物袋，不再采購國家禁止銷售的超薄塑料購物袋、一次性發泡餐具、一次性塑料棉簽、含塑料微珠等日化產品。同時，加大店內宣傳，鼓勵和引導消費者在日常消費中使用環保可循環利用產品，提倡適度消費，綠色消費，逐漸養成環保消費的新習慣。

有關餐飲業環保的問題可以說是“老生常談”，從最早的一次性發泡餐盒到近年來發展迅速的外賣市場，背后的發展都離不開大量塑料餐飲具的使用。

據媒體報道數據顯示，2019年全國塑料制品累計產量8184萬噸，其中塑料吸管近30000噸，約合460億根，人均使用量超過30根。業內專家表示，塑料吸管的使用時間只有幾分鐘，但降解的時間可能長達500年。這些年隨著移動互聯網、移動支付的發展，餐飲業外賣的比例不斷提高，外賣產生的一次性垃圾，特別是一次性塑料垃圾，必然將增多。

值得注意的是，隨著年初爆發的新冠肺炎疫情，餐飲行業遭遇重創，在行業整體的復蘇中，轉型外賣、加強線上業務、甚至是開拓半成品銷售等業務，同樣離不開大量塑料制品的使用。

據智研咨詢發布的《2020-2026年中國外賣行業市場發展策略及未來前景展望報告》數據顯示：2019年中國外賣行業市場交易額達6035億元。而且，經過此次疫情，很多原本沒有外賣渠道的餐企，也開始推出外賣、半成品、方便產品等，并收到較好的經營效果，不少餐企都表示將會繼續這部分的拓展，滲透率必將進一步提高，這也將進一步加重餐飲業塑料的使用。

對于餐飲企業在餐飲具方面的轉型，除了消費者適應性，還有餐飲外送包裝的新選擇以及成本問題。

《紅餐網》發文表示，根據現在市面上的價格，100根吸管為例，零售塑料吸管的價格約為7至8元，而紙質吸管的價格則在11至12元之間，高出近50%。如果大批量采購，塑料吸管成本一支約在0.03元左右，而紙吸管在0.1元左右，相差3倍多。

除了吸管，沒有了塑料餐盒、塑料袋，餐飲的外賣該怎么送？當然不少茶飲店已經用看上去更高檔的紙盒取代了塑料袋，消費者反饋也不錯。但餐飲店顯然沒有做好這個準備，消費者對紙質包裝的接受度也還停留在披薩類產品，用紙盒去裝火鍋？可能沒有消費者能想象那個場景。

另有業內人士對經濟日報-中國經濟網記者表示，對于餐飲企業來講，不論是外賣的選擇還是受疫情影響，餐廳良好的就餐環境消費者無法體驗，這也導致了很多餐飲企業選擇對餐飲外賣產品進行過度包裝，這方面需要平臺引導和消費者的觀念的改變。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在早些時候針對外賣餐盒環保問題曾表示，外賣食品作為中國食品產業當中一個新興的板塊，因為需求量的巨大，其發展速度已無法阻擋。對于其所帶來的環保隱患，有多方的原因。外賣餐盒的環保難題破解同樣需要社會共治。但是共治的格局仍然有待形成，包括政府在內的餐飲平臺、餐盒生產企業、餐飲企業、消費者等多方面應共同努力。

隨著相關“限塑令”的落地，對于餐飲外賣服務而言，“大家都要做外賣，但現在的問題是，用什么裝外賣？留給餐飲老板思考、尋找供應商的時間，僅剩半年不到了。”有分析認為，當“限塑”來到餐飲業，看上去目前影響的是茶飲，明年影響的是外賣，但從長遠來看，環保議題越來越被國家重視，特別是今年發生的新冠肺炎疫情之后，限塑令即是餐飲環保的開始，也是餐飲業在復蘇道路上的重要課題。

來源：經濟日報-中國經濟網