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（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國(guó)漢堡”小燒餅成就大事業(yè) 位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。 20多年前，應(yīng)顯光剛到杭州，窮得叮當(dāng)響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營(yíng)業(yè)額有6000元左右，他也成了......
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餐飲業(yè)遭遇“收錢(qián)”煩惱
[摘要] 支付寶和微信支付方面?zhèn)鞒鱿ⅲ砂偕锨У牟惋嬈髽I(yè)開(kāi)始接入新的支付方式。接入新的支付手段是餐飲企業(yè)主動(dòng)迎接互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的態(tài)度，但也蘊(yùn)含著高額銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)逼迫下的無(wú)奈意味。 在線(xiàn)預(yù)訂、團(tuán)購(gòu)、加入外賣(mài)平臺(tái)…......
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速凍食品發(fā)力鮮食才能贏得市場(chǎng)
[摘要] 中國(guó)餐飲市場(chǎng)超過(guò)2萬(wàn)億元，其中外賣(mài)市場(chǎng)超過(guò)2000億元，每天有4800萬(wàn)人次消費(fèi)外賣(mài)。假設(shè)寫(xiě)字樓中的白領(lǐng)有10%消費(fèi)三全盒飯，三全日銷(xiāo)量將達(dá)到100萬(wàn)盒以上。 2014年，三全食品銷(xiāo)售費(fèi)用12億元，同比增加21.09%；管理費(fèi)用1.......
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外婆家吳國(guó)平招餐飲徒弟 必須是“80后”[摘要] 上周剛從米蘭考察美食市場(chǎng)回來(lái)，外婆家吳國(guó)平又宣布，他將轉(zhuǎn)身做“師父”，面向全國(guó)收徒弟了。 雖然去年10月生日那天表示“換個(gè)跑道”，但外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平的目光很多時(shí)候似乎還是落在餐飲上。上周剛從米蘭考察美食......
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星巴克出手15億資助員工上大學(xué)星巴克資助員工大學(xué)學(xué)費(fèi)4月6日，星巴克宣布將資助員工就讀亞利桑那州立大學(xué)本科網(wǎng)上課程的所有學(xué)費(fèi)，只要是在星巴克美國(guó)直營(yíng)店每周平均工作超過(guò)20小時(shí)的員工，都符合申請(qǐng)資格。去年，星巴克與亞利桑那州立大學(xué)合作，啟動(dòng)了為員工支付部分學(xué)費(fèi)的項(xiàng)目......
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餐廳店員誤開(kāi)百萬(wàn)發(fā)票，讓企業(yè)白白損失五萬(wàn)元餐企應(yīng)注意淮南子餐廳的經(jīng)理裴女士說(shuō)這純屬一個(gè)巧合：“當(dāng)時(shí)有位顧客要來(lái)開(kāi)發(fā)票，他消費(fèi)了969元，但是他后來(lái)又不要了。收銀員已經(jīng)打上了這三個(gè)數(shù)，后來(lái)的顧客來(lái)開(kāi)發(fā)票，收銀員就直接輸入了132，結(jié)果就開(kāi)成了969132。” 發(fā)票開(kāi)......
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張華軍看小廚師如何華麗變身外婆家運(yùn)營(yíng)總監(jiān)小廚師華麗變身外婆家運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 節(jié)假日期間，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，生意更加忙碌。杭州的人氣餐廳外婆家旗下的動(dòng)手吧，動(dòng)感十足的音樂(lè)，簡(jiǎn)單有味的豐富美食，徒手就餐的新穎形式，時(shí)尚而又奇幻的餐廳環(huán)境。一開(kāi)業(yè)，店門(mén)口的候餐區(qū)......
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海底撈緣何殺入冒菜市場(chǎng)，作為餐飲人你看懂它的高明了嗎？2015年初以來(lái)，海底撈殺入冒菜業(yè)的消息在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。不少文章還特別提到了海底撈的冒菜品牌名字叫優(yōu)鼎，準(zhǔn)備在鄭州連開(kāi)六家新店，優(yōu)鼎公司是海底撈楊利娟等人注冊(cè)成立的。這些有模有樣的消息都在說(shuō)一個(gè)事，海底撈真的......
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2015年火鍋行業(yè)將迎來(lái)全面大整頓 南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵 實(shí)習(xí)生 馬思遠(yuǎn)有“火鍋第一股”之稱(chēng)的呷哺呷哺被曝“豬血冒充鴨血”，北京市食藥監(jiān)局封存該公司中央廚房中4個(gè)批次的盒裝鴨血產(chǎn)品;山東洪樓大柴門(mén)老灶火鍋店將客人剩下的紅油火鍋底料，重新熬制后再端上餐桌，并宣新是“新紅油”;部分餐飲店......
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真功夫再演“宮心計(jì)” 匿名短信又引官司
[摘要] 從2009年蔡達(dá)標(biāo)前妻潘敏峰奪股權(quán)，再到潘敏峰弟弟潘宇海起訴真功夫要求公開(kāi)財(cái)務(wù)，“真功夫”內(nèi)部上演一出出“宮心計(jì)”。 作為國(guó)內(nèi)著名的中式快餐品牌，雖然前董事長(zhǎng)兼總裁蔡達(dá)標(biāo)在2013年底被判處有期徒刑14年，但“真......
